Vaníliás-meggyes muffin

Az az eddigi legfinomabb muffin, amit ettem, de komolyan! Azt hittem, hogy nem lesz annyira jó, mint a vegyes táplálkozásos korból való...Abban a tévhitben éltem, hogy a vajtól lesz omlós, és puha (mert ugye nekem az a kedvencem), de tévedtem!!! Ez mennyei recept, köszönhetően Steiner Kristófnak, akinek ezúton is nagy hála! :) Ezt vettem alapul, de változtattam pár apró dolgot. Lássuk!:)

Hozzávalók (12 darab)

1 csésze=2 dl

-1,5 csésze liszt

 Én graham lisztet előszeretettel használok, készítheted sima liszttel is, vagy zabliszttel, stb.

-1 csésze zabpehely

-1 cs. foszfátmentes sütőpor (DM)

-egy csipet só (sokat dob rajta, kihozza az ízeket)

-1 csomag vaníliás cukor 

-0,5 csésze nádcukor (vagy ennek megfelelő édesítő)

-1 csésze magozott meggy (befőttet használtam)

-1 csésze befőtt leve (ha friss a gyümölcs, akkor víz is jó, vagy gyümölcslé, növényi tej, stb...)

-1 teáskanál vanília kivonat (vagy aroma, mert én is azt használtam, mivel jóval olcsóbb)

-0,5 csésze olaj

Ezt keverd össze, de ne túl sokáig, csak amíg elkeverednek a hozzávalók. Told be előmelegített sütőbe, és 180 fokon süsd készre, míg a teteje megpirul! Jó étvágyat hozzá! :) 

Ajánlom tejeskávé mellé, vagy iskolába/munkába nassolnivalónak, mivel egészséges és tápláló (persze ha nem finomlisztből és sima cukorból készítjük). Mikor elkészítettem elcsomagoltam nassolnivalónak, de végül ebéd lett belőle, mivel nem tartózkodtam itthon, és ezért pluszban jól jött a "kis segítség"! :)

Anita    

  

   

Vera

Mexikói Muffin

Hozzávalók:

- Egy csészényi (kb. 2dl) mexikói fagyasztott zöldség

- 4-5 púpos evőkanál lencse

- só, bors, chili (opcionális)

- víz (kb. 2,5 dl)

- púpos teáskanálnyi liszt

- 1/2 fej hagyma

- 2 koktélparadicsom/ 1 sima paradicsom

Egy kisebb csészényi (kb. 2 dl) fagyasztott mexikói zöldséget vettem elő, ezután 4-5 púpos evőkanál lencsét megdaráltam. 

1 fél fej hagymát felaprítottam, és kettő koktélparadicsomot felszeltem. 

A muffintepsit kibéleltem 6 db kapszlival, a többi mélyedésbe vizet engedtem, hogy ne a formám égjen meg. (ezt ajánlom mindenkinek, ha muffint süt, és maradnak üres mélyedések)

A papírokat megtöltöttem a zöldséggel, kb. a forma feléig. (Nem tesszük bele az összes zöldséget, amit előveszünk a fagyasztóból, mert egy részét félretesszük, a muffinnal együtt fogyasztjuk el.)

Ezután a ledarált lencséhez adtam egy kis sót, borsot, és kb. 2,5 dl vizet. Kicsit folyósnak találtam, ezért kevertem hozzá egy púpos teáskanálnyi réteslisztet is, de bármilyen liszt jó hozzá, nekem most éppen ez akadt a kezem közé:). 

A masszát a zöldségekre folyattam, a tetejére pedig a felszelt paradicsomot tettem. Betoltam előmelegített sütőbe (180-190 fok), és 20-25 perc alatt pirulásig sütöttem. Nagyon ízletes, tápláló, vitaminban gazdag fajtája a muffinnak! J

(Egy muffint a párom fogyasztott el, és nem vegán lévén is nagyon ízlett neki!)

Tipp: A fagyasztott zöldséget érdemes előtte kiolvasztani, vagy mikróban felmelegíteni, és a vizet lecsepegtetni, mert nekem kicsit elázott az alja, de ez nem változtatott semmit az ízén, és nem lett folyós sem. Érdemes chilivel kipróbálni, sőt ajánlom a zöldfűszereket is hozzá. 

Továbbá el tudom képzelni egy kis paradicsomos mártással is. Ehhez egy kis doboz sűrített paradicsomot ízesítsünk ízlésünk szerint (zöldfűszerek, só, bors, chili,....), majd növényi joghurttal keverjük el. (én nem szoktam joghurtot használni, anélkül is finom, bár "tömörebb, paradicsomosabb"). 

(Én csak simán sűrített paradicsomot ettem a muffinokhoz és a zöldséghez)

Anita    

  

   

Vera