A szója mítosz: Szabad-e, vagy egészségtelen???

Az aggodalom oka: a magas ösztrogén szint. Elvileg. 

A következőkben olvashatjuk Gary Yourofsky magyarázatát erre a kérdésre, aki az egyik legnagyobb vegán aktivista, és számos iskolában tartott már előadást, sőt rengeteg tüntetésen vett részt, ahol gyakran letartóztatták. Tehát ő egy igazi aktivista, és harcol az igazságért. Az összes videóját ajánlom, hihetetlen szenvedéllyel éli ezt az életet, és amit mond, azt mind tapasztalatból, jó szándékból teszi. Jól összefoglalja a lényegeket, jó olvasást hozzá! :)

A kérdés tehát, hogy problémát okoz-e a szója ösztrogéntartalma?

Gary Yourofsky: 

Kérlek ne higgyetek ennek a baromságnak! Semmi probléma nincs a szójával. 

Amit itt most javasolni tudok, az az, hogy vásároljatok bio termékeket, melyeket ellenőriztek, manapság ez a biztos útja annak, hogy nem génkezelt termékeket kapunk ezen a bolygón.  

De hallgassatok ide! Korábban már írtam egy cikket a szójával kapcsolatban a weboldalamon, és az igazság, hogy akik nagy mennyiségű szóját fogyasztanak, azoknak kevesebb esélyük van a rák és az összes betegség kialakulására. Szóval ne higgyetek ennek a baromságnak. Az anti-szója mozgalom nyilvánvalóan a hús, tej, és tojásiparnak köszönhető. Megijedtek, hogy a vegánok megtalálták a tökéletes helyettesítését mindezeknek csupán egy növényi táplálék által, ezért bombázni kezdték az embereket ezekkel a félrevezető, téves információkkal. Ez mind tőlük jön!

Lépjünk tovább eggyel! Azt gondoljátok, hogy az ösztrogén szint probléma a szójában. Hadd mondjak el valamit: A húsok, tejtermékek is tartalmaznak ösztrogént, méghozzá a hús és tej kétszeres mennyiségben! Főleg, ha nőstény állatot fogyasztunk, akiben jóval több női hormon található. 

Szóval ha emiatt aggódtok, kérlek hagyjátok abba, és aggódjatok a vegyes táplálkozású ismerőseitekért. 

Elég furcsa, hogy legtöbbször ők aggódnak emiatt, hiszen nekik kéne...

Sokszor kérdezik tőlem: ez a vegánság egy hóbort? Erre én azt mondom nem! 

A gluténmentesség, és anti-szójaság a hóbort. 

18 éve vagyok vegán, és 2-3 évig kipróbáltam a szójamentességet. Semmilyen változást nem tapasztaltam az egészségemben, és ezt úgy állítom, hogy ki is próbáltam, személyes tanulmányt folytattam. 

Tehát visszahoztam az életembe a tofut, amit nagyon-nagyon szeretek. Ahogy már korábban egy-kétszer említettem, ha tofut adsz nekem egész nap, egy nagyon boldog ember leszek. Erre utal az e-mail-címem is (garytofu). 

De hadd menjek tovább. Ha valamilyen oknál fogva el akarod kerülni a szóját, akkor kerüld! 

Semmi sem kötelező. Hol van szója a gyümölcsökben? Hol van szója a zöldségekben (leszámítva a szójababot)? Szóval ne edd! Ha nem akarod, ne edd! 

Nem kell szóját fogyasztanod ahhoz, hogy vegán legyél. Számos ismerősöm van, aki vegánként nem eszik szóját, van aki nem eszik gluténtartalmú ételt, vagy van, aki nem szeretne főzni, tehát nyers vegán. Ez mind személyes döntés. 

Válaszd a neked tetsző vegán étrendet, csak bizonyosodj meg róla, hogy minden amit eszel növényi alapú, kegyetlenség-mentes, ez az alapja az egésznek. De egy érdekes információ: 

Az Amerikában található szója 95%-a állati eledel. Szóval a vegyes táplálkozásúak vagy vegetáriánusok, akik a szója miatt aggódnak, ugyanúgy megeszik hús, és tejtermék formájában, mivel az állatokat ezzel etetik. 

Az egész szója-mítosz tehát ezért egy ostobaság, ésszerűtlenség. 


Az említett videó (angol, angol felirattal):

10+1 Vegán tény, tudnivaló (1.rész)

Hoztam Nektek, pár tényt, érdekes információt, amiről úgy gondoltam, hogy jó tudni! :)


1. A veganizmus az életnek azon formája, mely megváltoztatja az étrendünket, az öltözködési szokásainkat, és minden döntésünket azzal a céllal, hogy véget vessünk az állatok kizsákmányolásának.

2. A vegán ételek mentesek minden állati eredetű összetevőktől, beleértve a húst, tojást, halat, és tejtermékeket. 

3. Az "Etikus Vegánok" elkerülik továbbá a az állati összetevőket tartalmazó kozmetikumokat, állati ruházatot (szőrme, bőr), és mindent, amihez állati szenvedéshez köthető. Sőt nem járnak cirkuszba, állatkertbe, nem úsznak delfinekkel és nem vásárolnak méregdrága házi kedvenceket.

4. Amerikában az emberek 5%-a vegetáriánus (ez közel 16 millió főt jelent), ennek a fele pedig vegán. Tehát Amerikában kb. 7,5 millió ember tartózkodik minden állati eredetű tápláléktól.

5. A vegán életmód csökkenti a telített zsírsavak, állati hormonok, és koleszterin mennyiségét, miközben növeli a a friss gyümölcs és zöldség fogyasztását. Ez segít csökkenteni a rák, cukorbetegség, elhízás, és szívbetegség kialakulásának kockázatát.

6. Egy átlagos amerikai koleszterin szintje 210 milligramm per deciliter, ami magasabb, mint az orvosilag elfogadott érték: 150-200 milligramm per deciliter. 
   Egy átlagos vegánnak pedig a koleszterint szintje 146 milligramm per deciliter.

7. A vegánok a fehérjét a következőkből szerzik: lencse, bab, vegán burgerek, tofu, magvak, mogyoróvaj, és szójatej. 

8. Mivel a vegánok nem fogyasztanak tejtermékeket, a kalciumot többek között a brokkkoliból, kelkáposztából, sárgarépából, barnarizsből nyerik.

9. A D-vitamin nagyon fontos, alacsony jelenléte mindenkinek problémát okozhat, így ajánlott a napon tölteni legalább negyed órát. Így a D-vitamin segíti a Kalcium beépülését a csontokba. ( A D-vitamin hiány a vegyes táplálkozásúakat, és vegetáriánusokat is egyforma mértékben érinti)

10. A vegánok kevésbé hajlamosak a rák kialakulására, mint a húsevők és vegetáriánusok. Például egy vegán nőnek 34%-al kevesebb az esélye arra, hogy mell-, méhnyak-, vagy petefészekrákot diagnosztizáljanak. Hasonló eredmények születtek a férfiaknál a prosztatarákkal kapcsolatban.

+1.  A Nobel-díjas Elizath Blackburn tanulmányt folytatott, melyben a következőkre jött rá:

A vegán életmód 3 hónap alatt 500 gént változtat meg. Aktivizálja azokat, melyek megakadályozzák a betegségek kialakulását, és kikapcsolja azokat, melyek ezek létrejöttét segítik elő. Ezek a gének felelősek a rák, szívbetegségek, és egyéb betegségek kialakulásáért is. 

Forrás: https://www.dosomething.org/facts/11-facts-about-vegan-living

Sült gomba tofuval, paradicsommal, pirított zabtésztácskával saláta fészekben :)

Egy gyors vacsorát szerettem volna, viszonylag hamar meg is voltam vele, és nagyon finomra sikerült! :) A zabtésztácskának azért ez a neve, mert csak kis darabokból, cafatokból áll, nincs rendes alakja, de szerintem ehhez épp ez passzol:)

Hozzávalók.

-100-150 gramm gomba (ez csak iránymutató, mindenki ízlése szerint adagolja a zöldségeket, ahogy szereti:))
-egy fej paradicsom
-1 fej vöröshagyma
-50-100 gramm füstölt tofu
-két nagy jégsaláta-levél
-öntet, szósz igény szerint

A zabtésztácskához:

-3 evőkanál zabpehely
-1,5 evőkanál teljes kiörlésű liszt (grahamat használtam)
-1 teáskanál olaj
-0,5 dl víz
-csipet só

Először keverjük össze a zabtésztácska hozzávalóit. Hagyjuk állni, míg elkészítjük a fő fogást.

Ehhez kis olajat hevítünk a serpenyőben, majd rádobjuk a felkockázott hagymát (én nem tettem bele hagymát, ezt utólag írtam a receptbe, mert az még plusz finomságot kölcsönöz neki).
Ha üvegesre párolódott, akkor hozzáadjuk a gombafejeket, szárait, a felszeletelt paradicsomot.
Rámorzsoljuk a füstölt tofut is. Még ne sózzuk meg, majd ha csak esszük.
Süssük együtt őket, míg a tofu aranybarna árnyalatot nem kap.
A paradicsomnak jót tesz ez a kis sütés, jobban kihozza az ízét, a gomba pedig pont elkészül mire megpirul a tofu.

Amíg sülnek a zöldségek, készítsünk elő két ép, nagy jégsaláta-levelet. Olyanra van szükségünk, amelyik hajlik, tehát amiből "fészek" lehet. Ha nincs ilyenünk, akkor csak simán együk salátával, ez csak a látvány miatt lehet érdekes:)

Szedjük ki az elkészült zöldségeket a serpenyőből. Következzen a zabtésztácska.

Nagyon egyszerű: Olajozzuk újra az eszközünket (csak egy picit), majd a tésztát csorgassuk a serpenyőbe, mintha palacsintát készítenénk. Egyengessük, simítgassuk el. Süssük így kb. 3-4 percig, majd kutyuljuk össze, darabkákra fog esni. Megsütjük aranybarnára, ez kb. még 5-6 perc. Amíg a kis "cafatkák" megpirulnak, elkészítjük a fogásunkat.
A fészekbe pakolunk mindent, ízlés és tetszés szerint.
Majd körbeszórjuk a zabtésztácskákkal.

Igény szerint lehet szószt önteni rá, az én kedvencem jelenleg a salsa szósz. Ezzel locsoltam meg.

Jó étvágyat! :)

Anita    

  

   

Vera

Okara (szójapüré) receptek-->avagy mihez kezdjünk a szójakészítés melléktermékével?

Többször készítettem már szójatejet, de mindig nagy kihívás, hogy mihez kezdjek a megmaradt okarával. Elkezdtem keresgélni, de magyar nyelven nem sok receptet találtam, csak hogy fasírtot tudunk készíteni belőle. Ahhoz épp nem volt kedvem, szóval gondoltam kitalálok valamit. Két receptet mutatok most be, saját kreálmányok, és ajánlom mindenkinek! :) 

(A későbbiekben majd folyton pakolgatom a többi okarás receptet is, amit kipróbálok.)


"Hamburger Pogácsa"


Kiváló hamburgerbe vegán pogácsaként, ízletes, és tápláló.

Hozzávalók (9-10 nagyobb darabhoz)<--lehet, hogy több, pontosan nem emlékszem

-két csésze okara (4 dl)
-egy krumpli
-másfél evőkanál olaj
-egy nagy fej vöröshagyma
-két gerezd fokhagyma
-4-5 evőkanál zabpehely
-teljes kiörlésű liszt (búzaliszt, vagy zabliszt is jó, én tönkölyt használtam)
-zöldfűszerek (majoranna, bazsalikom, oregánó)
-só, bors, chilipehely

Elkészítés:

A krumplit sós vízben megfőzzük, majd megpucoljuk, végül összetörjük.

A vöröshagymát és fokhagymát megpucolom, majd egy kevés forró olajon megpirítom. (Kihagyhatjuk ezt a lépést, de ne fosszuk meg magunkat a finomabb ízélménytől ;))

Ezután összegyúrjuk az okarát, a krumplit, a hagymákat, a zabpelyhet, az olajat, a fűszereket, majd annyi lisztet adagolunk hozzá, hogy könnyen formázható legyen. 

Tenyérnyi golyókat formálunk majd kezünkkel kilapítgatjuk, és forró olajon megsütjük mindkét oldalát. 

Tálaljuk petrezselymes rizzsel, zöldségekkel, salátával, vagy hamburgerbe a hagyományos pogácsát váltsuk ki vele. Jó étvágyat! :)

Müzlis Okara "Cookies"


Azért tettem idézőjelbe, mert a kinézete olyan, mint ezeknek az amerikai keksz-szerűségeknek, az állaguk viszont nem ropogós, hanem inkább lágyabb, de nagyon finom nassolnivaló filmnézéshez, vagy reggelire teával, tejeskávéval, vagy uzsonnára, tízórai, stb...Jolie Joker!!! :)

Hozzávalók (14 nagyobb darabhoz):

-2 csésze okara (4 dl)
-5 evőkanál müzli-mix (gyümölcsös, egzotikus, kinek milyen van otthon, vagy milyet szeret:))
-6 evőkanál liszt (teljes kiörlésű, én tönkölyt használtam)
-5-6 evőkanál zabpehely
-egy csipet só
-3 evőkanál nádcukor (vagy egyéb édesítő)
-1 csapott evőkanál sütőpor 
-egy evőkanál olaj (kókusz, napraforgó,....)
-fél citrom leve és héja

Elkészítés: 

Melegítsük elő a sütőt kb. 160 fokra. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral, vagy alufóliával, ebben az esetben kis olajjal kenjük be. 

Keverjük össze a száraz hozzávalókat, majd lassan keverjük hozzá a a nedveseket. Formázzunk golyókat, kis tenyérnyi nagyságút (kisebbet, mint az előző receptnél!), tegyük a sütőpapírra/alufóliára, és a kezünkkel, vagy villával lapítsuk le őket, kekszet formázva. 
Igény szerint megszórható csokidarabokkal, vagy kókuszreszelékkel, csupán kreativitás kérdése:)

Süssük kb. fél óráig, míg meg nem pirul a tetejük. 
Nekem nem pirult meg annyira, mert gázsütőnk van, és kezdett egy-kettő túlpirulni, nem akartam hogy elégjenek, így kivettem őket, és így is nagyon finom lett! :) Szóval ha már kezd egy kis színt kapni, nyugodtan kivehetitek, vagy megnyomkodhatjátok hogy kész van-e, jó lesz úgy is !!! :)
És vigyázzatok, nehogy megégjen! 

Fogyasszátok reggelire, uzsonnára, vacsorára, amire szeretnétek. Növényi proteinben dús, és a jó szénhidrátok is jelen vannak ! :) Csomagolhatjátok munkába, a gyerkőcöknek pedig az iskolába, jó szívvel ajánlom. :)

Remélem minél többen kipróbáljátok, és megírjátok a saját verziótokat, vagy tapasztalatotokat! Egészségetekre! :)

Anita    

  

   

Vera

Házi kölestej gyorsan, olcsón, finoman :)

Ez a tej a legkülönlegesebb számomra, mivel szerintem nagyon kevesen készítenek a kölesből tejet, és nem is ismerik olyan sokan, mint pl. a rizstejet. 

Nekem mindig egy nagy kaland a növényi tejek megalkotása. Ez a fajtája egy kicsit eltér a többitől: sűrűbb, és nem kell leszűrni. Turmixba, smoothie-ba kifejezetten ajánlom, egy nagyon finom krémes állagot kapunk a segítségével:) 
Jelenlég még csak ezt a módját teszteltem, ebben nagyon megfelelt!

A leírt hozzávalók felhasználásával kb. 1,8 liter tejet kapunk. :)) 

Amire szükségünk van:

-egy csésze hántolt köles (2 dl)<--nekem főzőtasakos volt, így kivágtam a csomagolásából
-3-szoros mennyiségű víz a főzéshez
-ízesítés ízlés szerint

+5-6-szoros mennyiségű víz a turmixoláshoz

A http://www.fittnok.hu/-oldalon találtam a receptet, ott 4-szeres mennyiségű vízzel, de azzal nagyon sűrű lett volna, bőven elkélt a 6-szoros mennyiségű víz.

Elkészítés: 

A kölest a háromszoros mennyiségű (6 dl) vízben feltesszük főni a szokásos módon. Mikor összeállt, és magába szívta a vizet, hagyjuk kihűlni.

Ezután lassanként hozzáöntjük a szükséges mennyiségű vizet. Kezdjük 4 dl-rel, majd adagoljuk hozzá a többit, igény szerint. 

Addig turmixoljuk, míg el nem értük a kívánt állagot. A linkelt honlap receptje szerint nem kell leszűrnünk, mert a köles teljesen egybeolvad a vízzel, ami azért szerintem nem teljes mértékben igaz. Tesztelésképpen a mennyiség felét leszűrtem, a másik felét nem. 

Az elkészült tejet kis üvegekbe töltöttem. A sötétebb Márkás üvegbe és a Kubusba a szűretlen került, míg a másik kettőbe a szűrt kölestejet öntöttem. 

Ízesítés: 

Érdemes ízesíteni, különben nem sok íze van. Ajánlom a vaníliát, és valami édesítőt, továbbá egy csipet sót, továbbá egy nagyon pici mandulaaromát. Én tettem még bele 3 evőkanál kókuszreszeléket is, nagyon jót tett neki! :)

Tesztelés eredménye: Nem sokat számít hogy leszűrjük-e vagy sem, sőt én ugye tettem kókuszreszeléket is bele, így jobban tud érvényesülni a szűretlen tejben, ami egy nagy pluszt ad hozzá! :) Fogyasztás előtt mindenképpen rázzuk fel, és hűtsük jól le a hűtőben vagy hideg helyen, hogy az ízek összeérjenek!

Remélem kipróbáljátok, ha igen, akkor várom a tapasztalatokat! :)

Anita    

  

   

Vera

Almás Pite Smoothie

Egy fiatal lány Youtube-csatornáján találkoztam a recepttel, és ez az a fajta recept volt, amiről rögtön tudtam, hogy ki fogom próbálni (sőőőt, kötelező minden smoothie őrültnek)! :) 

Hozzávalók (4-5 dl): 

-2 db alma (a legjobb, ha egy édesebbet, és egy savanykásabbat használunk)
-fél teáskanál fahéj
-egy kevés szerecsendió (elvileg 1/8-as teáskanálnyi, én kb. egy csipetnyit reszeltem bele)
-4 db aszalt datolya (kimagozva!!)
-2,5-3 dl növényi tej (nálam 2 dl kölestej vízzel higítva)

Az elkészítés roppant egyszerű: turmixoljuk össze! :D

Utána pedig jó idő esetén irány a friss levegő, így kívül-belül átjár minket a frissesség. Ha pedig rossz idő van, ne szomorkodjunk, kuckózzunk be az ágyba, fogjuk meg két kezünkkel a turmixunkat, és kedvenc filmünk vagy könyvünk közben szürcsöljük:)

Anita    

  

   

Vera

Önkéntesség egy Állatmenhelyen (1. nap)

A vegánságom nálam együtt jár azzal, hogy segíteni szeretnék másoknak. Segíteni a környezetnek, a természetnek, embereknek, és persze az állatoknak. 
Nagyon megszerettem az összes élőlényt, és hogy valamiben tudjak segíteni, az önkéntes munka jutott eszembe. Eddig még nem vettem részt semmi ilyenben (sajnos), így nagyon kíváncsi voltam.

Mi felénk (Veszprém) található egy állatmenhely, ahol macskák és kutyák várják a leendő gazdikat. 
Így tehát elhatároztam, hogy szeretnék ezen a helyen segíteni. Felvettem velük a kapcsolatot, majd hamar kaptam is egy nagyon kedves választ, hogy bármilyen segítségnek örülnek, és szívesen fogadnak:)

Ez már akkor pozitív fényt vetett rájuk, és még jobban megjött a kedvem, vártam azt a bizonyos napot. 
Az állatmenhely a város és egy másik község között terül el, kb. 2 km-es séta szükséges hozzá. Ez nem okozott problémát, mivel nagyon szeretek sétálni, és a nap is sütött, csak az a fránya szél ne fújt volna! Na, de nem lehet minden tökéletes! :)
Szerencsére arrafelé van bicikli-út, így nem volt nehéz dolgom.

Útban a menhely felé:

A gyepmesteri telep mögött található az állatmenhely, mikor már közel voltam ez a tábla fogadott:

Ekkor kicsit megrémültem...tudom, hogy némelyik állatot elaltatják, de ilyesmivel szembesülni elég felkavaró...De gondoltam bátorság, és továbbmentem. (Végül megtudtam, hogy elérték azt, hogy csakis a nagyon beteg magatehetetlen állatokat altassák el, így azért leesett egy kő a szívemről.)  

Elérkeztem a célhelyre:

Nagyon-nagyon hangos kutyaugatás fogadott. Érhető, biztosan izgatottak lettek. 
Két nagyon kedves ember vezeti a munkát a menhelyen, egy férfi és egy nő. A nő önkéntes alapon, számos kisállat ivartalanítását fizette ki. Először megmutatták, hogy hogyan kell kitakarítani a kutyakenneleket. Kicsit féltem attól, hogyha kinyitom az ajtót, akkor kiszöknek a kutyák.

Ezért inkább azt mondtam, elvinném sétálni egyiküket. Meg is kaptam Pankát, egy rendkívül édes kutyust. A kennelben fel-le ugrált, így gondoltam örülni fog, ha kicsit elmehet a szabadba. Sajnos annyi ott a teendő, hogy nem érnek rá elvinni őket, csak hétvégéken. 

Na, de hogy ennyire erős legyen egy közepes termetű kutyus?!

Körülbelül fél órát sétáltunk, de Pankában nagyon élt a futás iránti vágy, így csak húzott maga után nagy erővel:D Néha engedtem neki, és futottunk kicsit, a baj csak az, hogy utána még nehezebb megállni...szóval akadt kihívás:) Nagyon-nagyon élvezte a sétát, és ha csak ennyit tudok segíteni, akkor már megérte számomra...legalább egy kis kutyus kijutott aznap a levegőre, és szaglászhatott:)

A kis drága:

Nagyon-nagyon bíztatok Mindenkit, hogy ha egy kis ideje van, akkor menjen el menhelyre, és vigyen el egy kutyust sétálni! 
El sem tudjuk képzelni, ez nekik mekkora öröm, ők egy nagyon kis helyen kénytelenek éldegélni. Nagyon csekély a mozgásterük, sokszor csak fel-le ugrálnak...kérek mindenkit, aki megteheti, hogy csak ennyivel segítse meg őket! :) 

Higgyétek el, a szemeik mindent elárulnak :)